Un plat catalan super cool

- 1,5 kg de filet de boeuf

- 1 oignon

- 6 gousses d'ail

- 1 jaune d'oeuf

- 50 grs de saindoux

- 20 cl d'huile d'olive

- 3 tomates

- sel, poivre

Couper le filet en cubes. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Emonder les tomates et concasser les.

Dans une casserole mettre 2 cuillères à soupe d'eau et l'oignon. Le faire fondre 5 mn et ajouter 2 cuillères d'huile. Laisser le blondir en remuant. Ajouter les tomates, 3 gousses d'ail, saler, poivrer.

Couvrer et laisser mijoter 15 mn

Préparer l'aioli.

Dans un mortier, écraser  3 gouisses d'ail, ajouter le jaune d'oeuf, puis verser l'huile (environ 20 cl) petit à petit et monter comme pour une mayonnaise.

Dans une cocotte chauffer le saindoux, y faire revenir les morceaux de boeuf en secouant la cocotte. Quant ils sont bien dorer les retirer, jeter le gras, remettre les morceaux de viande et la préparation tomates/oignon.

Faire cuire 10 mn sans couvrir afin de faire réduire la sauce.

Enfin ajouter l'aioli pour lier la sauce. Mélanger et server bien chaud